La ricetta che vi proponiamo oggi è Paccheri con crema di burrata, pistacchi e cubetti di speck di Duccio Trapani.
Duccio è proprietario di “Dual Italia”, azienda che si occupa di personalizzare e stampare grafiche su abbigliamento, e una grande passione per la cucina!
Ecco la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
•400 gr di Paccheri
•1 Burrata
•200 gr di Pistacchi
•200 gr di Guanciale
1. Sgusciare i pistacchi, macinarli in un tritatutto e successivamente aggiungere la burrata.
2. Preparare una pentola con abbondante acqua e, non appena arriverà a bollore, immergere i paccheri.
3. Tagliare il guanciale a tocchetti, togliendo la cotenna.
4. Riscaldare la cotenna, che inizierà a bagnare di grasso la padella. Quando sarà abbastanza umida di grasso, togliere la cotenna e versare i tocchetti di guanciale.
5. Appena diventerà quasi trasparente, il guanciale sarà pronto. Spegnere il fuoco e filtrare il grasso nella padella e conservarlo.
6. Nel frattempo la pasta è già pronta per essere scolata. Riversarla nella stessa pentola e versare la crema di burrata e pistacchi e mescolare. Aggiungere anche il grasso del guanciale precedentemente raccolto e continuare a mescolare. Aggiungere i tocchetti di guanciale e servire.
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Buon appetito!